Bor: co jsme se ve škole neučili
O boru jsme se učili ve škole, v rámci hodin chemie. O boru je ale dobré vědět víc než jen to, jakou má chemickou značku, že se vyskytuje v přírodě jen ve sloučeninách a jaký je jeho bod tání. Bor se v našem těle vyskytuje jen ve stopovém, tedy velmi malém množství. Přesto se podílí na několika důležitých biochemických dějích.
- Spolupodílí se na regulaci metabolismu některých živin. Ovlivňuje to, jak organismus nakládá s vápníkem, hořčíkem i vitaminem D, a tedy výšku jejich hladin.
- Bor může také působit na aktivitu enzymů, včetně těch, které jsou zapojeny do metabolismu steroidních hormonů a energie.
I tato minerální látka tak má v jídelníčku své místo, i když nepatří mezi esenciální, tedy pro náš organismus nezbytné.
Takže, kde tedy najít bor v potravinách?
Bor v rostlinných zdrojích
Je známo, že mnoho nutrientů je pro lidské tělo využitelnějších, pokud pocházejí ze živočišných produktů. U boru to ale neplatí.
Jeho hlavní zdroje jsou v rostlinných potravinách. Patří sem luštěniny, sója, arašídy, obecně pak listová zelenina, dále brambory, z ovoce pak avokádo, broskve nebo hrozny. Bor je ale i v nápojích, například v kávě, červeném víně a v pivě. Pamatujte, že i když nám bor prospívá, nevyplatí se to s ním ani přehánět. Doporučené dávkování doplňků stravy s borem proto nepřekračujte.
Bor nejdeme v rostlinných i živočišných potravinách. Pro náš organismus má přitom velký význam pestrost těchto zdrojů. To ale platí o všech živinách – jezte co nejrůznorodější stravu a žádné skupiny potravin nevynechávejte.
Bor v potravinách živočišného původu
Stopy boru byly potvrzeny i ve tkáních zvířat. Jde ale o nepatrné množství, takže maso bychom za jediný zdroj boru v jídelníčku považovat neměli. Výhodu zde mají vegetariáni, kteří maso a živočišné produkty většinou nahrazují právě sójou a luštěninami. Ty jsou naopak na bor bohaté dost.
Pro koho má užívání boru smysl?
Tento prvek se přidává do výživových doplňků na pohybový aparát. Bor tu bývá ve spojení s vápníkem a vitamínem D, jejichž hladiny může ovlivňovat. Dostatečný příjem vápníku a vitamínu D je přitom pro pohybový aparát, konkrétně pro zdraví kostí a podporu svalové funkce, důležitý zejména ve středním a vyšším věku. Právě tehdy je nejvyšší čas začít se více starat o naše kosti, klouby a svaly a uvažovat o kloubní výživě.
Kde se ještě využívá bor?
Bor není jen živina pro člověka. Např. v zemědělství představuje už více než 100 let důležitou výživu pro rostliny. Z jiného úhlu pohledu je bor surovinou ve sklářském průmyslu a dokonce ho můžeme použít při výrobě mýdel. Má zkrátka velice široké možnosti využití a stále se o něm dozvídáme něco nového.
A trocha historie na závěr: bor byl objeven v 19. století, nicméně povědomí o jeho sloučenině tu bylo už ve středověku. Napadlo by vás, že bor byl dokonce zjištěn i na Marsu?
Zdroj:
